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以前都是爹爹在的時候親手做蘿蔔糕

後來隨著歲月過去 我要吃到自製的蘿蔔糕也就難了

今年過年沒吃到蘿蔔糕有點美送!

所以一直掛記著到現在==

前幾天備好朋友柚子自製蘿蔔糕燒到

索性今天一早就爬起來很勤奮的切蘿蔔

打算要自己做

20140220 自製蘿蔔糕  

 

 

其實自己做成本上也沒有比較便宜

算算那個料那個工還是差不多貴的

只是這樣比較健康

外面買包裝好的都會加入味精

我不喜歡味精  所以只好自己動手了

 

個人喜歡單純蘿蔔的蘿蔔糕 港式的倒是還好

所以這次就做了純白的蘿蔔糕  連油蔥都不加=w=

我家附近臨時買不到在來米,所以這次只好先買超市的在來米粉代替~

好在做出來成品沒有太差XD

做完這麼大一個大概夠我吃四天了XDDDDDDD

PS.冬天的白蘿蔔真是多汁透白,又嫩又甜阿阿阿阿阿阿阿阿

 

 

補充:

都忘記要打食譜了..............剛剛友人提醒我,我快來補一下~

材料:

白蘿蔔一條約1公斤

鹽巴2小匙

白胡椒粉1小匙

適量的油

在來米粉 600g

外鍋水750cc

準備要煮蘿蔔的白開水750cc

混在來米粉的開水500cc

烘培紙一張

橡皮刮刀(如果沒有就大湯勺囉)

 

做法:

1.把蘿蔔切絲,也不要切太細喔,要保持口感!口感!

2.切好絲的蘿蔔丟到鍋子裡,加一點油,如果你無法拿捏就大約一湯匙吧!

3.炒蘿蔔的同時,加入鹽巴和白胡椒。

4.白蘿蔔炒到有點透,同時也會出水是正常的,然後加入開水750cc。

5,請煮到滾,滾了就熄火。

6.同時間準備一個容器,我是準備烘培在用的白鐵盆。

7.把在來米粉倒入容器,在加入500cc的冷水,奮力攪拌,麵糊會有點硬是正常的。

你只管在粉吸飽水的那個摸悶盡可能把他們攪勻就好。

8.把弄好的麵糊(我看根本是塊狀了吧)用刮刀刮入煮蘿蔔的那個鍋裡。

然後繼續攪散讓他們均勻的融在一起。

9.準備另外一個你等等要拿進蒸籠或是電鍋的容器,

用適量的油把鍋子底部還有邊緣均勻抹上油。

再攪拌好的麵糊刮入該容器裡,最後蓋上一層布或是烘培紙,蒸籠紙之類的也可以。

10.電鍋外鍋放入至少750cc的水

再把容器放入電鍋蒸煮到跳起來後,拿筷子插入測試不會有生漿黏筷子為止。

如果中間怕不熟,可以另外準備500cc左右的熱水,

再第一次跳起來後倒入500cc熱水繼續蒸煮。這動作要快。

 

跳起來後,就放涼,等涼了再倒扣到盤子上就行了。

盤子上可先鋪一層保鮮模,這樣倒扣後就比較方便包起來~

 

 

 

然後可以吃好久喔這個蘿蔔糕~~~~恩~~~(捻鬍鬚

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首先讓我靠杯一下:氣死我惹!!!痞客斯吃了我剛打的文章!!!!!e04!!!!

 

昨天三更半夜想吃佛卡夏,

看了看冰箱還有點材料~所以決定來做一下~

 

這次用的調味料是小夯從小豆島送我的香草鹽~

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佛卡夏其實就是披薩的前身,你喜歡甚麼口味都可以鋪灑在麵糰上~

三更半夜烤佛卡夏整個廚房都超香~~~

我還開抽油煙機跟窗戶想把香味傳出去

免得瀰漫了我們家XDD

這樣連睡覺都會夢到吧...

 

烤好的佛卡夏是外酥內軟的,每一口都會有橄欖油的果香味兒~

跟香草的香氣mix,三更半夜聞到這味道真的很over~~XD

 

那我們開始囉!

 

材料:

粉類-高筋200g、低筋30g、酵母粉1/2匙、鹽1/4匙、糖15g

油水類:溫水15cc、橄欖油30cc。

香草:新鮮香草(九層塔、羅勒等等也可以)碎蒜頭、小豆島來的鹽。

另外備用橄欖油適量。

 

 

1.酵母+溫水先溶解

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2.粉類過篩

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3.油類調味料都加進去

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4.加入酵母開始揉麵糰

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5.邊揉邊倒冷水

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6.用甩打的方式揉麵糰直到變這樣

蓋上濕布發酵一個小時

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7.這時候可以來跳鄭多燕XD

 

 

 

 

 

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7.發酵好的麵糰分4份,滾圓,

繼續發酵20分鐘。

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8.工坐檯上(砧板上)灑首粉,

用手掌壓開麵糰~

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9.用手指頭的指腹壓一點凹陷

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10.在麵糰上抹橄欖油做SPA~

 

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11.灑上你喜歡的香草並且調味,在放個30分鐘讓他發酵。

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發酵完30分鐘後,就可以送烤箱~

2013-07-25-23-50-31_deco.jpg

 

 

烤好的佛卡夏可以當早餐~

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單吃可能很紮實又很無聊~

所以可以配點生菜沙拉唷!

 

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前天我翻開一個list,問老爺想吃甚麼餅乾,

結果他指了指這個,所以我們就來吃巧克力奇普吧!

巧克力奇普是種美式軟餅乾,吃起來鬆鬆酥酥的又有鬆軟的口感~

材料也不會太稀有,很好買,也都是通用食材,不用可以放著。

巧克力奇譜.jpg  

*借用一下Celine北鼻的照片>////< 拍得好口愛~~~

 

烘培溫度:上火200,下火180

時間:15 mins

成品:約25個。 需要做少一點的就自己除一除XD

 

首先要有一個可以調上下火的烤箱,和底部是圓的調理鋼盆,還有好用的橡皮刮刀。

烤盤上面要鋪烘培紙。手腳快的人可以先預熱烤箱。

材料:

A.奶油...65g、細砂糖...65g

B.全蛋液...45g (大約是一顆蛋少一點點)、香草精莢or香草精or香草粉...少許(約10ml也可以)

C.低筋麵粉...150g、泡打粉...2.5g

D.耐烤的巧克力豆...75g 

 

 

做法:

1.奶油常溫放到軟化,切小丁,全蛋液打散。

2.切好的奶油和細砂糖倒入鋼盆,用攪拌機打散變淺色,還要有點發。

3.然後把打散的蛋液分批倒入發了的奶油霜裡拌勻,再加入香草精或是香草粉。

4.低筋麵粉和泡打粉一起過篩,用刮刀由下往上,

切壓的方式把他們mix成麵糰無乾粉狀。

5.加入巧克力豆豆用手拌勻麵團。

6.搓成長條柱狀,用刮刀切成等量的小麵糰,

平均每個小麵糰大概是15g~20g。

7.搓成圓球後,間隔排列製烤盤上,把立體圓圓的麵糰稍微用手輕壓略扁,

要記得鋪烘培紙唷!

8.放入烤箱烤,烤好的成品會微軟是正常的,

烤好後再拿出來放涼就可以惹。

冰冰吃很好吃喔!

 

PS.有些版本喜歡加燕麥,所以你喜歡燕麥的話也可以加點燕麥片一起烤喔!

 

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