妃妃愛旅行

禮拜五的晚餐也是豐盛路線：

《豆豉鮮蚵》《 黃瓜排骨湯》《 雞腿排生菜沙拉》《 牛番茄》

這些都是下午去賣場買特價品回來的，

大黃瓜、蚵仔、羅美菜和小黃瓜，都比平常還要便宜。

尤其是蚵仔，兩包很大包，結果一共也只要68元。＊*ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝做法ａｎｄ順序＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

《川燙排骨》→《醃雞腿排》》→《蒸熟雞蛋》→《大黃瓜排骨湯》

→《香煎雞腿排》→《豆豉鮮蚵》→《雞腿排生菜沙拉》

↘《大黃瓜排骨湯》

【材料】

大黃瓜適量、排骨適量、開水約500cc、鹽巴適量、胡椒粉適量、香油or麻油2滴、一點烏醋。

【前置作業】

大黃瓜對切，去籽後切約1.5公分厚度的片狀；

排骨洗乾淨，同時煮一鍋熱水準備川燙，川燙完的排骨就備用。

【做法】

1.冷鍋裡倒入500cc冷水，把排骨和大黃瓜一同悶煮，並且蓋上鍋蓋。

2.水滾了以後先開鍋蓋，檢查黃瓜有沒有透，如果沒有又繼續煮，煮到有點透或是自己喜歡的熟度即可。

3.準備一個湯碗，裡面灑點白胡椒粉、一小湯匙的鹽巴、0.5cc的烏醋和少許香油or麻油，

   等湯好了就倒入即可上桌。

PS.烏醋滴入湯裡的量是所有調味料裡面最少的，以不影響湯的味道為準，其目的在於要讓排骨釋放出鈣質好吸收。

     全程以中火並且蓋鍋蓋烹調，這樣在趕時間的情況下也可以讓排骨又Q軟又嫩。

     在煮滾湯的時間內，可以來洗切羅美菜、紅甜椒和小黃瓜，進行做擺盤的動作。

↘《雞腿排蔬菜沙拉》

↘來一張《雞腿排沙拉》的雞腿排近照

【食材】

雞腿排2片、蒜頭、米酒、鹽巴、黑胡椒粒、義大利香草。

蘿美生菜、小黃瓜、紅甜椒、雞蛋、果醋、橄欖油、芝麻、生洋蔥。

［前置作業］

醃雞腿排：雞腿排洗淨後，放至在碗裡，蒜頭拍碎切碎加入雞腿排，

               加入1小匙米酒、鹽巴、黑胡椒粒與義大利香草。

               馬殺雞後就放至30分鐘醃製，這30分鐘內你可以去做其他被料的事情。

蒸煮雞蛋：拿出一張紙巾，把洗淨的雞蛋包起來，放在電鍋外鍋裡，倒入50cc的水，

               並且把雞蛋外層的紙巾淋濕，蓋上鍋蓋蒸煮，這樣過15分鐘雞蛋就會熟了。

               等熟了以後拿出來泡冷水就好了。

蔬菜：拿出兩個盤子(因為是兩人份)，把洗切好的蘿美生菜放在盤子上，

         切適量小黃瓜片、生洋蔥、紅甜椒等等...。

果醋：準備果醋，加點橄欖油。(或是果汁+白酒醋+橄欖油也可以)，備用。

【做法】

煎雞腿排：冷鍋就把雞腿排放到鍋子裡煎，不需加油，

　　　　　把雞腿排的皮朝下，肉朝上煎到皮酥脆金黃再翻面。

　　　　　不需要加油，使用無油煎雞腿排，雞腿排本身會釋放出雞油跟雞汁，

　　　　　這樣就已經足夠香噴噴了。

等到雞皮已經金黃香脆的時候，我們就翻面：

煎煮的過程裡，難免會噴油，所以愛漂亮的水水們要小心別被油噴傷了～

醃雞腿排剩下的蒜頭，別急著下鍋或是丟掉，

我們要留起來，等一下做下一道菜《豆豉鮮蚵》。

PS.在做《雞腿排蔬菜沙拉》的之前要先把雞腿排處理好，雞腿排需要醃過，在醃的同時就先把書菜擺盤做好，

同時間還可以蒸雞蛋，如此一來就快很多了。

煎雞腿排的時候，我們來處理熟了的雞蛋，拿出來泡冷水，在冷水下直接剝殼，非常好剝。

然後在拿模子把雞蛋切成一片片的就可以放在蔬菜上面了。

煎好的雞腿排可以選擇整塊放在蔬菜上，或是切條狀放在蔬菜上都可以。

最後淋上做好的果醋油，灑點芝麻在雞腿排上，就會很好吃了～

↘《豆豉鮮蚵》

《豆豉鮮蚵》使用的是剛剛做完雞腿排的雞油和流出來的雞汁，帶點酒味，會非常香。

買回來蚵仔一定要洗乾淨，而且反覆清洗，

一個一個親手摸過，確定他們身上沒有殼了，再進行烹調，這樣比較好吃喔。

【食材】

黑豆豉適量(約兩湯匙)、蚵仔適量、雞蛋豆腐(家裡冰箱剩下的現成豆腐)

、青蔥（家裡沒蒜苗不過有現成的蔥）、蒜頭、辣椒、醬油膏、香油。

別忘了還要一些開水。

【前置作業】

黑豆豉：泡熱水，泡軟以後瀝乾，備用。

煮一鍋熱水，熄火後把蚵仔丟進熱水裡燙2-3秒，然後馬上倒掉瀝乾，剩下的蚵仔備用。

雞蛋豆腐1盒切塊，適口大小就可以了。

青蔥、蒜頭、辣椒三種香辛料切好，等一下準備爆香。

(青蔥要把蔥白跟青蔥分開)

【做法】

1.把鍋裡的雞油和雞汁用小火煮到溫熱，然後下香辛料：蔥白、蒜和辣椒，

　以中火開始小爆香，用筷子或是攪拌匙把香辛料微微爆香，就可以準備下其他料了。

　(大致上是香辛料大致上沾上了雞油後會有油亮油亮的樣子就可以了)

2.趁熱丟入可愛的蚵仔們還有黑豆豉，拌炒2秒馬上下豆腐，

   快速拌炒一下後，就開始下調味料。

3.加入青蔥、醬油膏、淋一點鍋邊米酒增加香氣。

4.蓋上鍋蓋燜一下，很快的裡面開始就會有小冒泡，這時就亮一些香油。

5.可以馬上起鍋了。

↘《豆豉鮮蚵》ㄉ近照

PS.所有的過程速度都要快，下提味料也要狠、準，這樣蚵仔才不會縮小失去了口感唷!

《豆豉鮮蚵》裡面有雞油香味，味道吃起來很有鮮甜感，

豆腐可以使用中華豆腐，Alice是因為家裡的中華豆腐剛好用完了，

所以才使用雞蛋豆腐。(清冰箱嘛)

雞蛋豆腐的口感一樣很棒喔!

豆腐下鍋後，拌炒就不要太超過，不然造成豆腐破破碎碎的賣相就會很差。

祝大家都有個美好的一天啦>//////<

下一篇是即將上映的《Forkers》美味漢堡吃飽飽。

親愛的大家，我們 下回見~XD