妃妃愛旅行

能夠有空自己煮是最好的，

雖然自己做可能會花點時間，可是很健康呢~

老爺上班的地方是一帶美食荒漠，

所以一有空我就會來個愛妻便當 (除冬天外，我真的爬不起來)XD

夏天來惹~~~

最近大貓也要開始減肥了....鯛魚是個好東西

便宜又好吃 少刺少骨 熱量也不高

除了乾煎做西餐處理外 還可以拿來做重口味的蒲燒鯛魚~~~

現在鰻魚苗一隻就要120...也難怪鰻魚飯很貴..動不動就兩三百...

我們"貧民百性"吃不起啦...有鯛魚吃就很開心惹QAQ

今日主菜  蒲燒鯛魚

配菜        水炒龍鬚菜、炒菇類。

老爺的便當是比較大的那個  (上圖裡的上面那個)

我的便當是比較小的那個  (上圖裡的下面這個)

今天我們的便當都各自減半，

ㄎㄎ

正所謂要共患難，所以我減肥他當然也要跟著減肥囉!

誰叫他當年把我養肥...ㄎㄎ

菜不炒太多是因為想減少不同食物在肚子裡消化的速度，

食物能夠讓他盡量粗製就粗製，調味料能少就少。

所以今天只有主菜蒲燒鯛魚是重口味的，

其他兩樣配菜都是水炒加香辛料提味。

所幸老爺吃得習慣。(掩面)

我知道應該有不少急性子的人會直接略過上述內容...

直接按End鑑拉到最下面的食譜文XDD

好啦~那我就開始講囉~~

蒲燒嘛~就是要甜甜香香才好吃~~就像蜜汁一樣~~噢噢噢~~~>Q<

今天的份量是兩片鯛魚片為例喔~~~~

材料很簡單：開水2匙、醬油2匙、黑醋2匙、米酒2匙，你也可以用米霖。

糖共2匙，我們家都吃冰糖紅糖和黑糖，所以這次放1匙紅糖和1匙黑糖。

把上面那幾樣放入不沾鍋的湯鍋，煮沸它，要焦糖化喔~就是要有點勾勾~

味道會很香~~~

以上份量是我大概抓的，可以自行調整，

其實我做菜是很少在量那些的...還不都是正在減肥所以只好算一下...= =

煮沸醬汁以後，把整片鯛魚片2片放入煮滾的醬汁裡，

可以用文火煨煮，鯛魚片要完整的大片不要切喔!

外面自助餐有些會在鯛魚上裹粉，製造類似鰻魚的油脂的假象，

是我們要健康點~所以ㄍㄟㄅㄞ點就還是不要裹粉了好XD

煮的過程要小心翻面

魚肉很脆弱 當心一夾就散  所以要細心翻面喔!

當鯛魚入味也上色了就差不多好了~

然後你就可以隨意淋上你喜歡的醬汁在飯上面

還有放上你的蒲燒鯛魚片，最後再淋一次醬汁，灑上白芝麻~~

就PERFECT了!

很簡單吧!

好啦~我之道看完食譜的人們應該就會關掉我的網頁了~

那就謝謝收看大貓的落漆廚房囉!!!! 估掰~~~~

今天也是一早爬起來做便當

星期五嘛~要吃得開心點~所以這次弄得很豐富。

按照老規矩：大的便當是老爺的，小的便當才是我的XD

主菜：芋香丸子

副菜：川燙龍鬚菜(無調味)、杏鮑菇炒敏豆

飯就沒甚麼好講的，就是吃起來跟五穀飯口感差不多的十六穀飯XD

由於芋香丸子是個對我來說"略精緻"的食物。

所以其他菜色就不多做其他調味~能多淡就多淡~

今天的主菜其實不是這樣的啊啊啊啊啊  (抱頭)

我原本是想做芋泥土司和芋香排骨的，分一半一扮做，

可是家裡剛好沒有排骨....所以芋泥排骨只好作罷....

可是芋泥做好了只做土司又太多太可惜...

總不能炒肉絲吧=.,= 怪...

在冰箱看到的絞肉......

所以就動起了做肉丸子的念頭XDRrz

感謝昨晚我家二廚(囧老爺)的友情拍攝和加入捏芋頭的行列~

才有今天的芋香丸子可以吃~~~~

昨天晚上的備料文一PO上臉書，就開始有有人私訓問我怎麼做芋香丸子了XD

做法就在這裡公開惹~~~

材料：絞肉、蒸好的壓爛的芋泥、黑糖、鹽巴、黑醋、米酒、麻油（香油也可以）、雞蛋、羅勒葉、胡椒。

STEP1. 首先，絞肉放入調理鋼盆，要大一點的鋼盆啊拜託~~~

等等我們要蹂躪絞肉用的，這樣摔他打他才能夠很有快感!

芋頭切塊後，蒸熟它，壓爛它，把它攪成泥，趁熱加入黑糖粉，

約是一顆芋頭1茶匙黑糖粉就夠了，是平匙喔!

這樣才不會太甜。

然後用芋泥的熱氣融化他，攪拌均勻。

可以用萬能的雙手也可以學我用刮刀。

然後備用。

STEP2. 放入鹽巴超少的一點點、黑醋1小匙、米酒1小匙、麻油1小匙、羅勒葉胡椒都是隨意。

這些調味料請盡可能都一點點就好了，

才不會搶走了芋頭的味道。

STEP3. 開始摔打那團肉，打到他的肉出現黏性，能多黏就多黏。

黏到一團糾結在一起後再打入一顆全蛋，

再把咕溜溜的那團繼續打到整團肉團都吸飽了蛋汁，

這過程有點像打水，把條味料和蛋的味道全部打進肉裡面。

然後絞肉團就會像第一次打完黏在一起那樣呈現略乾的樣子了。

STEP4.  把芋泥揉成一小球一小球，

你喜歡的大小也可以，比這個小一點也可以。

我們家嘴巴都大，吃東西都很豪邁，所以都做比較大顆XDDD

搞得像獅子頭....=.,=

STEP5.  把揉好的芋泥球包入打好的肉團，抓一點肉團起來把芋頭餡料包進去，

手會是油的，妳不用擔心手會黏到肉。

STEP6.    都包好後會長這樣：

但是我家還有多的芋泥.....然後卻只剩下一點點肉....

所以我們來反包，換芋泥當皮，肉餡當料。

我很喜歡吃這種的，下油鍋炸..可是那樣會肥死...外面的皮就會金黃酥脆飽滿...

但是真的會肥死...我不想要得三高啊啊啊阿.....

mm...所以要改用烤的。

之後放入烤盤上，用保鮮膜蓋上，靜置一晚，讓他們你儂我儂，

隔天再拿出來就會發現他們狠定型，

肉汁該吸飽的會吸飽，非常好，這時後就可以進烤箱烤啦!

上下火都要開，溫度是200-250度，約30-40分鐘。

烤出來的芋泥皮會是酥脆的喔!

要不是自己怕肥死，不然就還會在加點鹹鴨蛋的蛋黃包進去XDDD

但是我真的很怕吃完會中風或是得三高....XDDDDDDDD

這就是今天的便當主菜，有沒有很簡單呢?

其實只是費時間了一點，偶爾來一下很有趣喔!

PS.即使這樣，我還是好想吃芋香排骨啊啊啊啊啊啊QAQ

對了，芋泥剛蒸煮起來真的很好吃，壓碎攪拌後還會有Q勁，

揉起來不會黏手喔~所以請放心揉捏他~

也因為這主菜有比較多種調味料，(雖然都加得不多)

所以今天配菜就是川燙龍鬚菜，但是不調味。

還有水炒杏鮑菇和敏豆，加一點點海鹽調味。

盡量讓這餐是健康的喔!

謝謝觀賞XDD 大家再會>///////<

今天下午來份下午茶點心

故意用手機的色調分離拍攝

別有一番趣味耶 ㄎㄎ

做法超級簡單，

不過這次用的是HITAI的蘇打餅乾~

口感很脆~所以要快快吃完喔!!!

家裡有之前做羊小排盛下的蘆筍~~(而且很多很多)

所以我得想辦法清掉這群蘆筍.....

難得來寫一下食譜好了

因為其實很多人問

(可這明明很簡單啊 是要問甚麼啦~~~)

↑這樣有沒有很ㄍㄟ掰?

話不多說~我們來介紹一下材料~

冰箱剩下的蘆筍 這次使用約50根

火鍋肉用的五花肉片  5片

(原本是要用培根的，可是我家現在冰箱偏偏沒有，只好拿這個魚目混珠啦)

太白粉，可用可不用

前置作業..

起熱水鍋，蘆筍丟下去川燙2分鐘就可以快點起鍋瀝乾了~

把約10根的蘆筍們捲進肉片~

如果你的手不巧的，可以抹點太白粉封口，

阿如果你跟我一樣覺得等等煎下去，如果毀了就毀了的人，那就不用抹太白粉啦~

要煎了要煎了!!!!!

 (我差點要打成要ㄐㄧㄢ了要ㄐㄧㄢ了....這樣有很糟糕嗎A___A)

包好的蘆筍肉捲們

封口朝下放在鍋子上，用冷油冷鍋煎就可以，

不要開太大的火，中火就可以。

封口縮起來後就用夾子慢慢翻面~

這時就可以下調味料啦

米酒一顛顛

醬油一顛顛

冰糖或是紅糖或是黑糖  也是一顛顛

黑醋一顛顛

因為狠快就熟了

所以也不要煎太久

因為蘆筍會黑掉.........

起鍋擺好盤就可以灑點黑胡椒和羅勒也可以

再灑點芝麻就好漂亮囉!

這樣端上桌

沒人會發現這是清冰箱的廚餘啦~~~ㄎㄎ

有天我們家有之前做花雕雞和溫泉蛋後剩下的酒，

為了要清掉這兩樣東西，

我忽然想到了我爸以前會做的貴妃雞，

雖不正統，但好她也是隻雞  XD?!

既然是家傳 那就不能講太多...

大概就是 花雕酒 紹興酒 醬油 黑糖 等香料

不加水，把大土雞腿浸泡一整天，

灑點枸杞再整鍋拿去燉蒸，

起鍋就會有漂亮的顏色

每一口都會狠飽滿，因為是大土雞腿XDDD

每一口也都會有酒的香氣~~~~

放心!不會醉啦~

洋蔥是老爺想吃才加的

不要亂看亂學蛤~~~~~

花雕酒、 

這天吃得「傷當」好...

我們兩個人非常SWEEEEEEEEEET的吃晚餐~

晚餐是迷迭香羊排.............

...還有最後一罐鱈魚肝orz

羊排其實源本不該長這樣子的

都怪我去菜市場買的時候

歐巴桑老闆娘她剁壞了orz

我一開始發現時又不好意思阻止她....

因為已經剁下去了...

所以就造成了我的羊排變成一塊塊的塊狀...(噴哭)

好在我後來還是有及時跟她說:

「好了！不要再剁了！我不是要煮羊肉爐啦！」(爆氣)

這才停止了接下可能會變成小塊狀的悲劇...............

剛做完居家修繕，所以目前家裡沒有進烤箱，

不然原本我的羊排是想用烤的，

用煎的也是可以啦其實...

煎完羊肉的橄欖油可以拿來煎蘑菇，

千萬不要浪費啊啊啊啊啊啊啊~~~~

同時也記得煮一鍋滾水燙四季豆，和蘆筍，

這樣會清爽些。

然後就是鱈魚肝沙拉~

看就知道很簡單，蔬菜類洗過冰鎮，

該泡水的要泡水

然後開罐罐~~~

我們家會淋上"葡萄酒醋"和檸檬汁和橄欖油提味。

最近用的DECECCO橄欖油用完了

所以改用這個...

也是不錯用喔! 

這天應該算是清冰箱料理

首先

家裡冰箱有一包沒用完的九層塔

再不用就要爛光了的九層塔....

吃到一半的美生菜、小黃瓜絲和泡水過的洋蔥絲...

之前為了煮粉紅醬義大利麵於是開了一點口的鮮乳脂..

連筆尖麵都是之前開封到一半的...

所以這天的清冰箱料理:

青醬奶油蝦仁筆尖麵 (該死的害我還去菜市場不忘買蝦仁回來)

鱈魚肝沙拉 (好像是剩下最後一個罐罐了)

炸雞 (就是那種一般的炸雞翅，這個需要如何解釋才好?囧)

青醬做法真的非常簡單

九層塔洗乾淨，加橄欖油打碎就是青醬，

如果你跟我一樣家裡鮮乳脂太多的可以加點進去打，

我家只用安佳，其他品牌我不用，

然後我不推植物性奶油和乳脂，那味道只能用很糟來形容(我覺得啦)

接下來那些怎麼炒怎麼弄我想大家都有一番心得

我就懶得贅述了 呵呵~~~~

做法怎麼樣都無妨，

料理吃的人覺得好吃就是好吃!

你們說是不?

自從搬進了新家後

幾乎每天晚上的伙食都很好~

其實說新家麻..這樣講也很怪...

因為這本來就是我家

只是我又搬回來做重新裝修...好啦~也是狠新~

這天的晚餐吃的是狠家常的菜，

有一道老爺盧了很久的蒜泥白肉，和 白菜滷，

同時我還順便燒了一道醬燒茄子

那鍋白菜滷真的很方便

我那兩三天滷了一鍋白菜滷就吃了兩三天

也就是每次下廚都可以少下一道菜~真方便~

白菜又很便宜，一顆又很大顆，可以吃很久...

蒜泥白肉我喜歡用蒸的方式，

個人喜歡在煮白飯的時候，

就把蒸架放在米飯上，

把五花肉放在蒸架上一起蒸，

用蒸的比較好吃，營養也比較不會流失，

蒸煮的同時，五花肉的油脂可以滴入正在一同煮的白飯中，

真是一舉兩得啊!!!

待白飯好了後，肉也會熟，

也不用怕會太老，因為用蒸的所以不用太擔心口感會柴~

要上菜前再切片就可以了~

小心點，在切的時候會流出更多肉汁~可別流光了!哈哈!

兩人世界的好處就是可以吃好料 (咦?  

是說這天吃的是煎鮭魚，用迷迭香去醃的。

之前的迷迭香還剩下一咪咪

覺得不用很可惜，

拿來去腥很方便，鮭魚也會「傷當」「傷當」好吃~ (Y)

* 傷當這個詞兒我忘了從哪學來了...覺得這口音真是可愛極了~

迷迭香醃鮭魚時，你可以加一點白酒，

味道會很不一樣~我喜歡微微果酸的味道~

所以我加如果有白酒就會想加一點~

青花菜 這應該就不用解釋了...水煮燙過就可以...

馬鈴薯餅也很簡單，

就只是把馬鈴薯切小丁蒸熟，但是又不要熟到爛掉，

拌入一點動物無鹽奶油，加入一顆打散的蛋，一起攪和，

再用油煎就可以了，

我都用煎魚剩下的油炒菇再煎薯餅，會狠香~

*拜託不要拌入植物性乳瑪琳，

那種東西會毀了你的馬鈴薯、你的鍋子、你的廚房還有你的身體！

最後別忘了炒一點菇，這樣搭起來真的很爽口喔~

其實這篇沒甚麼特別的...

不過因為手機拍的光線是在是太美好了

所以決定還是要來放一下...

記得這是過年前，

我們正在整理新房子的時候忙裡偷閒弄出來的...

【鮮菇蟹肉】

對~就是那個你在餐廳可以吃到的那種小開胃菜~~

其實也沒甚麼啦

就是一點杏鮑菇、洋蔥、蒜頭、蟹腳肉、淋點白酒...

一起炒炒的清淡熱炒盤~

我們邊吃邊安慰自己這樣會瘦...(是瘦個刁啦?!)

真是不要再欺騙自己了XDDD

巴西利是個狠做做的東西，

甚麼菜都可以放上一朵點綴一下，自以為很高級~ㄎㄎ

喜歡的話，可以學我滴點檸檬汁~~~

噢~~~很開胃捏!

大家有空可以試試看~因為真的很簡單~

端出去又很漂亮不失禮數~呵呵

微博:http://weibo.com/AliceYAF
FB:http://facebook.com/AlicesVoice
囧家物語:http://alicequeen.pixnet.net/blog