以前爸爸還在的時候,都是我爸在做發糕的,

過年的時候,我爸都會自己做年糕、發糕和蘿蔔糕等等...,

有些會分送給鄰居和朋友,剩下的一點點我們自己吃。

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這次是碰巧昨天我爸的百日,所以這次換我親手做發糕啦~

(祭拜的12道菜碗裡面是有一樣叫做發糕的。)

我這是第一次做,沒想到真的很順利捏~~~

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而且發得很好,有漂亮的十字花。

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不過我覺得下次如果要做的話,我的紅砂糖會再放多一點,

這樣顏色才會漂亮吧!

因為這次顏色我覺得有點淡,我喜歡深一點的顏色。

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這次做的是兩碗的份量,

在來米粉83.5 克
中筋麵粉 33.5克
糯米粉   33.5克 (+糯米粉比較Q)
黃砂糖  50 克
黑糖粉   18 克
泡打粉   6  克
水       133.5  CC

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首先把在來米粉、糯米粉、黑糖粉、泡打粉和中筋麵粉都用網篩篩過,

水加溫,加入黃砂糖攪拌均勻到融化,

然後加入篩過的那些粉類繳辦均勻,

分別裝入兩個碗個七-八分滿。

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放入電鍋蒸煮,蒸煮過程不要打開鍋蓋,

第一次蒸煮完後覺得不夠透的也不要打開,自行再蒸煮第二次,

第二次跳起來絕對是成品。(如果不是就代表妳家電鍋該換啦!!!!)

蒸煮過程的熱氣不能掀蓋子而讓他散掉,不然會發不起來就沒有十字花樣囉!!!

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祭拜完以後我有試吃一口,

味道很剛好,不會太甜:)

 

有機會大家也來試做看看吧!!

 

 

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