妃妃愛旅行

今天也是一早爬起來做便當

星期五嘛~要吃得開心點~所以這次弄得很豐富。

按照老規矩：大的便當是老爺的，小的便當才是我的XD

主菜：芋香丸子

副菜：川燙龍鬚菜(無調味)、杏鮑菇炒敏豆

飯就沒甚麼好講的，就是吃起來跟五穀飯口感差不多的十六穀飯XD

由於芋香丸子是個對我來說"略精緻"的食物。

所以其他菜色就不多做其他調味~能多淡就多淡~

今天的主菜其實不是這樣的啊啊啊啊啊  (抱頭)

我原本是想做芋泥土司和芋香排骨的，分一半一扮做，

可是家裡剛好沒有排骨....所以芋泥排骨只好作罷....

可是芋泥做好了只做土司又太多太可惜...

總不能炒肉絲吧=.,= 怪...

在冰箱看到的絞肉......

所以就動起了做肉丸子的念頭XDRrz

感謝昨晚我家二廚(囧老爺)的友情拍攝和加入捏芋頭的行列~

才有今天的芋香丸子可以吃~~~~

昨天晚上的備料文一PO上臉書，就開始有有人私訓問我怎麼做芋香丸子了XD

做法就在這裡公開惹~~~

材料：絞肉、蒸好的壓爛的芋泥、黑糖、鹽巴、黑醋、米酒、麻油（香油也可以）、雞蛋、羅勒葉、胡椒。

STEP1. 首先，絞肉放入調理鋼盆，要大一點的鋼盆啊拜託~~~

等等我們要蹂躪絞肉用的，這樣摔他打他才能夠很有快感!

芋頭切塊後，蒸熟它，壓爛它，把它攪成泥，趁熱加入黑糖粉，

約是一顆芋頭1茶匙黑糖粉就夠了，是平匙喔!

這樣才不會太甜。

然後用芋泥的熱氣融化他，攪拌均勻。

可以用萬能的雙手也可以學我用刮刀。

然後備用。

STEP2. 放入鹽巴超少的一點點、黑醋1小匙、米酒1小匙、麻油1小匙、羅勒葉胡椒都是隨意。

這些調味料請盡可能都一點點就好了，

才不會搶走了芋頭的味道。

STEP3. 開始摔打那團肉，打到他的肉出現黏性，能多黏就多黏。

黏到一團糾結在一起後再打入一顆全蛋，

再把咕溜溜的那團繼續打到整團肉團都吸飽了蛋汁，

這過程有點像打水，把條味料和蛋的味道全部打進肉裡面。

然後絞肉團就會像第一次打完黏在一起那樣呈現略乾的樣子了。

STEP4.  把芋泥揉成一小球一小球，

你喜歡的大小也可以，比這個小一點也可以。

我們家嘴巴都大，吃東西都很豪邁，所以都做比較大顆XDDD

搞得像獅子頭....=.,=

STEP5.  把揉好的芋泥球包入打好的肉團，抓一點肉團起來把芋頭餡料包進去，

手會是油的，妳不用擔心手會黏到肉。

STEP6.    都包好後會長這樣：

但是我家還有多的芋泥.....然後卻只剩下一點點肉....

所以我們來反包，換芋泥當皮，肉餡當料。

我很喜歡吃這種的，下油鍋炸..可是那樣會肥死...外面的皮就會金黃酥脆飽滿...

但是真的會肥死...我不想要得三高啊啊啊阿.....

mm...所以要改用烤的。

之後放入烤盤上，用保鮮膜蓋上，靜置一晚，讓他們你儂我儂，

隔天再拿出來就會發現他們狠定型，

肉汁該吸飽的會吸飽，非常好，這時後就可以進烤箱烤啦!

上下火都要開，溫度是200-250度，約30-40分鐘。

烤出來的芋泥皮會是酥脆的喔!

要不是自己怕肥死，不然就還會在加點鹹鴨蛋的蛋黃包進去XDDD

但是我真的很怕吃完會中風或是得三高....XDDDDDDDD

這就是今天的便當主菜，有沒有很簡單呢?

其實只是費時間了一點，偶爾來一下很有趣喔!

PS.即使這樣，我還是好想吃芋香排骨啊啊啊啊啊啊QAQ

對了，芋泥剛蒸煮起來真的很好吃，壓碎攪拌後還會有Q勁，

揉起來不會黏手喔~所以請放心揉捏他~

也因為這主菜有比較多種調味料，(雖然都加得不多)

所以今天配菜就是川燙龍鬚菜，但是不調味。

還有水炒杏鮑菇和敏豆，加一點點海鹽調味。

盡量讓這餐是健康的喔!

謝謝觀賞XDD 大家再會>///////<