店家名稱:鬼椒一番鍋
光臨時間:2014.07.20(日)中午
店家地址:新北市板橋區雙十路二段166號。(江子翠4號出口)
店家電話: (02)2253-6333
營業時間:週一至週日早上11:00至凌晨01:00。(每家時間都不太一樣,詳見官網。)
官網:鬼椒連鎖餐飲官方網站

主打著個人小火鍋也可以吃得很津津有味的鬼椒一番鍋,總店家就在我家附近....
平常就很常去吃,很喜歡他們的湯頭,主要是沒有太多人工料的味道。

向來只知道鬼椒有經營麻辣鍋(鴛鴦吃到飽)和一番鍋(個人鍋),

但是後來發現有炸雞!!! 這真是太神奇!!!有機會的話很想吃吃看~~~

不過,這次主要是要講一番鍋啦~~~

平常中午就會跟朋友一起來吃一番鍋,
吃到好幾次我常在這裡丟了我的傘2次、皮夾1次....(對不起我好糟糕XD)
不過店員都很好心的幫我收著XDDD
每次我離開了店,打電話去問我的XXX是不是在那裏...我都好不好意思喔><

先來個懷舊時間~~~


我特別挖了僅存在手機裡的照片....(好珍貴啊...


這是我平日跟朋友一起來吃拍的。這張是今年4/28拍的。
我們其實常來吃可是照片並不是每天拍...吃到都快要像我們家廚房了..
我右邊那女人很可怕,來這裡都會加到兩次湯,而且湯都喝得見底...:D

大概去年就很常來吃了吧!
跟我們家的哈囧一樣都很喜歡這家。
交通便利離家又近,吃熱熱火鍋還有涼涼冷氣吹~超加分derrrrr!

這天吃的是<肉骨茶鍋><沙茶羊肉>。(2013.10.29)


=====以上懷舊時間結束===(蝦咪?!這麼快?!)


這次來有記得拍菜單,可以分享給大家看~
菜單裡有特色招牌鍋、也有麻辣鍋、昆布鍋、昆布海鮮鍋、素食鍋。
很多種鍋類湯底可以選擇,大貓個人很偏愛這裡的招牌<肉骨茶小牌鍋>
湯頭喝得到中藥材的香氣,非常推薦喔!


這次我們點的是特色招牌鍋類,
<肉骨茶小排鍋>
是由很多種中藥材熬煮的,上選肉骨熬製兩個小時以上的湯頭,湯頭不油膩不燥熱。
<松子雞肉鍋>
之前都點別的卻沒點過這個,所以這次特別點了一鍋試試,
裡面也是中藥香,有松子、薏仁和人蔘等等。等等下面會有實品照可以看喔!

菜單是用紅色蠟筆畫好以後交由櫃檯的服務人員,先買單,
之後就可以去裝醬料等食物上桌了!


除了一般菜單以外也有其他類的菜單,是紙本型的。
我很喜歡他們家的麻辣燙系列,
像是<麻辣滷肥腸>和<麻辣滷鴨血>,另有<麻婆豆腐撈飯>,
加點區如<鮮蝦/牛奶魚片><水晶餃>
<水晶餃>不得不提一下,很Q很好吃!!!!



看完了菜單介紹以後,來看看環境吧!!!!

我剛有提過,我超愛這裡的冷氣的,吃著熱呼呼的火鍋,吹著涼涼冷氣,
即使是夏天我都願意來吃>/////<

寫好想吃的就可以拿著菜單到這裡排隊結帳啦!

(由內朝門口拍)


裡面位子大致上很舒適,中午用餐時間以前就會有一些人了。
在進入用餐時間後就會把這裡塞滿滿喔!


我們坐到了稍微比較大的位子。
旁邊有鏡子,鏡子跟桌子都擦得很乾淨。


這裡有飲料區和冰淇淋無限供應醬料是自助式的
飲料是紅茶和烏梅汁我個人喜歡烏梅汁


這裡的醬料很多種,可以自己來用。
有滿滿的蔥花~~~~~~~太令人雀躍>////<

在醬料區的地方,牆壁上會貼有與醬料的對照圖,
該位置就是該醬料,很好認。
不過我們點的都是特色風味鍋,所以其實是不用來用醬料的...

BUT我們還是要拍一下紀錄XDDDDDD
反正我們很愛吃蔥花,那就來個滿滿的蔥花好了!!!!!


一到用餐時間難免要等一下啦~~~


鬼椒一番鍋使用的加熱方式為瓦斯,而且很方便使用,在邊都會寫上貼心的小提醒。
上鍋的時候,服務人員會幫你開火,是很貼心的服務。
而服務人員我都覺得很親切,問甚麼都會有禮貌的回應,也都會有笑容~~~






鬼椒一番鍋的店內位子很多喔,WC是在二樓。






以上是環境的介紹~~~
其實重點就是,冷氣實在是太蘇湖惹啊~~~~~
好啦!再不介紹食物我想應該會有人要殺了我了~~~~~~~~~~~~~~~


醬料如大家所見,我們是十足的蔥花控!

這次我們點的有<肉骨茶小排鍋><松子雞肉鍋><麻辣滷鴨血><麻婆撈飯>

先來介紹<松子雞肉鍋>
這是非常養生的鍋,主要附上一盤新鮮的雞腿肉盤、寬冬粉、
加入人蔘、松子、薏仁、紅棗、蓮藕、非常少量的花椒、蒜頭等其他的中藥材熬煮。
上鍋時裡面的食材另有蔥段提香,有了蔥段還可以去腥、提香、增色。


很多人參、薏仁等中藥材,而且量都不少XD 鍋底都是呢!!!


TIPS:

桌上會有一個立牌,指示該如何料理眼前這塊令人垂涎欲滴的雞腿肉~
步驟是水滾了,雞腿肉丟入湯鍋煮10分鐘就可以食用,這樣成了鮮甜的雞湯,
最後加入寬冬粉讓寬冬粉吸附了雞湯汁,這就是美味秘訣。


這樣的特色鍋是不需要搭配青菜跟火鍋料的。(免得菜汁稀釋了湯頭啊.....)
店家附上了一張說明單解釋非常清楚喔!







湯頭是清淡養生的乳白色湯頭,帶有一點中藥味。
乳白色就像是薏仁被煮過到釋放出薏仁本身的澱粉而「餬化」效果。湯頭香氣淡雅。
蓮藕剛好是夏季盛產,甚麼都要來試一下,份量大約是兩片,很會牽絲呢!




趁湯滾後丟入粉紅色的雞腿肉,等煮滾就可以食用了!




蓮藕上有小花椒粒,花椒是一種去溼氣的好藥材,不怕麻的人可以像我一樣咬碎品嚐它小不點的香氣:)



雞腿肉因為是大火煮滾,所以皮彈肉Q,雞汁香甜,湯頭是中藥材,所以搭起來不覺得油膩。


帶點粉紅色的9分熟正是好吃的時候!


把雞都撈起後,我建議轉中小火熬煮,這時候湯很精華,
金黃透亮的顏色就如湯頭口感很香但是不油膩,喜歡喝中藥燉煮的雞湯的人會喜歡這種湯的。
而且湯冷了以後還有雞肉的膠質!!!!(會呈現一點果凍狀!!!!)


還記得寬冬粉嗎?這時候就可以下鍋了!我們習慣不煮太軟免得失去口感,

吸附雞湯汁的寬冬粉不沾醬也非常美味。


底下的薏仁和人參是很給力的份量喔!!!! 薏仁煮透鬆軟好吃。



身為一個蔥控,這時候蔥花就上場了!!!


蔥控也是要應用在寬冬粉上的!!!!



記得<麻婆豆腐撈飯>嗎?
之前跟朋友來吃的時候,我有點一碗,吃一半打包回去給我們家哈囧吃,
當時他也覺得好吃,所以這次同樣點了一碗。



<麻婆豆腐撈飯>不辣,如果能接受小辣的人吃這碗是沒問題的。

如果還想辣一點那就到醬料去加辣椒吧XDDDDDD
一碗飯上面會蓋上勾芡了的麻婆豆腐,豆腐是板豆腐那類的,其他會有香辛料跟肉末。


身為一個蔥控,是一定要把蔥花和麻婆豆腐拌飯吃的!




終於要來介紹<肉骨茶小排>鍋啦!
如你所見的好料都堆高高,有菇類、中藥材、整顆大顆的冷凍蒜頭、玉米筍、
紫山藥、水晶餃、豆腐、青江菜、高麗菜、枸杞等等...
燉到嫩到中了化骨綿掌一樣的小排,等於是骨肉分離,中藥味確實滲透入排骨肉裡。



 


冬粉是我的附餐



是看不到甚麼油的喔!


肉骨茶小排的肉不油膩,非常好味。很喜歡紫山藥,光顏色就覺得鮮艷美麗。




三角豆腐


整粒的蒜頭,超適合肉骨茶小排鍋的啊!!!!!!!!







非常有誠意的是豬小排都是有肉的帶骨小排!!! 連筋肉的部分都煮到軟嫩了說!


豬小排是一個很骨肉分離的嫩嫩狀態>////<

店家給的湯大概是7分滿,煮滾後料都會慢慢消下去,這時慢慢享用即可~




當湯滾了以後我就會開中小火熬煮,湯就會很精華,吃到最丟入冬粉吸附湯汁就會很有味道。


不免要來說一下<麻辣滷鴨血>,鴨血很嫩很大塊,湯汁也都有入味
是我每次來都要點的加點麻辣系列!!!!!!

除了本身不嫩以外,在烹調的過程也沒有讓鴨血煮到表面都黑掉,整塊都是有入味而且嫩嫩的!


<冰淇淋>是無限供應的!!!!!  冰的硬度我覺得很好挖。

來回一一下剛剛吃甚麼吧XDDDD   是不是很豐盛呢!!!!=w=



我是中午來用餐的,不過白天真的太亮,所以我是晚上回家路過再來拍的~
 
現在有集點抽獎活動
 
竟然連APP都有........
 
門口大概長這樣~然後鍋是可以外帶的喔~~~
 
這算是家裡附近的個人火鍋類的口袋名單。
因為湯頭用料是我滿喜歡的,所以我有空會跟朋友一起來吃。很推薦推薦唷!!!!!
 
 
 
 
 
 

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