妃妃愛旅行

禮拜二的晚餐也是很簡單的家常菜，

《滑蛋蝦仁》和《苦瓜排骨湯》。

這是賣場特價的草蝦仁，我看他們長得各個又肥又大又嫩又新鮮，所以就把它們買回家啦~

草蝦仁要趁新鮮吃，所以我當晚就馬上拿來料理了。

不過不曉得要吃甚麼好，剛好家裡沒有地瓜粉，所以就不能做我想吃的蝦仁煎，

所以我把腦筋動到了《滑蛋蝦仁》啦～

除了滑蛋蝦仁以外還有一鍋的《苦瓜排骨湯》，配一碗白飯，兩人吃很剛好喔!

=================料理方式如下===================

《滑蛋蝦仁》

【材料】

草蝦仁 約200g

雞蛋   3顆

橄欖油適量、鹽巴、胡椒粉、太白粉。

【前置作業】

草蝦仁－要一個一個洗得乾乾淨淨，瀝乾或是用紙巾擦乾。

(要懷著感恩蝦仁的心情去對待他們喔~~)

取出一顆雞蛋的蛋白，加點太白粉和一些鹽巴和蝦仁攪拌均勻，醃30分鐘。

兩顆全雞蛋+剩下的沒用到的一顆蛋黃一起打散，灑點胡椒粉和鹽巴，備用。

調配一點太白粉水。

熱油鍋。

【作法】

起油鍋，把蝦仁丟入鍋裡炒到變色，

一變色就就加入很少許的太白粉水勾芡，

加入蛋液，慢慢翻攪拌炒至8分熟即可起鍋。

《苦瓜排骨湯》

【材料】

苦瓜一條

排骨4塊

水約兩碗

黑豆豉

【前置作業】

燒一鍋熱水先，然後把排骨洗乾淨川燙，備用。

川燙到肉質呈現粉紅色就可以把水倒掉囉!

燒第二鍋熱水，然後丟入苦瓜川燙，

同時丟入黑豆豉，煮到大滾為止，就可以瀝乾水撈上來備用。

【作法】

準備一鍋冷水，把燙過的苦瓜和排骨丟進冷水中，

加一點黑豆豉，蓋上鍋蓋，用中小火慢慢燉煮。

等苦瓜透了即可離鍋上桌。

用豆豉可以去掉苦瓜的味道，

如果喜歡的話可以添加小魚乾，

不過我爸有痛風於是不吃小魚乾，小魚乾是高普林的，

現在我家囧先生也不吃小魚乾，所以我們就不加小魚乾囉~

不過加了黑豆豉的原理也是一樣的。

煮好的苦瓜排骨湯很清，家裡如果有老人，

也可以把排骨燉到軟爛，老人可以更容易吸收到營養。

滑蛋蝦仁的話，可以加點韭黃或是蔥爆香再拌炒，

味道會更香更有味道，不過那天我忘了放就是了~XD

還滿建議放韭黃或是蔥的。